우동간장

우동간장4인 기준        재료:      ㉮고추말린것 2개, 통후추1큰술, 표고버섯말린것3개 멸치40g        다사마 50g 정종2컵 물3½컵        ㉯조미술2컵 간장2½컵 가쓰오부시100g        ㉰혼다사3큰술 멸치분말수프1큰술 꽃소금3큰술               만드는 방법        1.표고버섯은 개끗이 씻어 준비하고 멸치는 전자레인지에 1분간 가열해 비린내를 없앤다.        2.밀폐용용기에 고추,통후추,표고버섯 멸치. 다시미.물, 정종 을 부어 하룻밤 정도 불린다.        3.냄비에 ②를 붓고 5분 정도 끓으면 불을 끄고 체에 받친다.        국물을 다시 냄비에 붓고 ㉯를 넣고 끓으면 중간불로 줄여서 3분 정도 더 끓인다.        4.면보자기에 한번 걸러주고 혼다시 멸치분말수프 소금을 넣고 센불에서        10~15분간 줄여서 6컵으로 만든다.         간장1;물6으로 희석하여 소스를 만든다.           ※우동쯔유(원액)      1.건고추2개 통후추½ 건고추3개 다시멸치국 40g 다시마50g ＋술2c 물3½c 끓이기 -거르기        2.맛술2 c간장1½c 중불3분 끓이기        →불끄고 가쓰오부시100g(10분 우리기) -보 거르기        →혼 다시3T 멸치다시다1T 소금3T 10분 끓이기=6C        ★간장1C :물6 희석      ①우동삶기        ②판어묵.쑥갓,:대파링썰기         우동을 만들수있는 우동면