□ 고추장의 유래 고추장은 조선의 이성계가 어린 시절의 무학대사가 기거하고 있던 만일사를 찾아가던 중 어느 농가에 들러 고추장을 곁들인 맛있는 점심을 먹고 환궁한 후 순창 고추장의 그 맛을 잊지 못하여 진상하도록 한데서 유래한 것으로 전해지는 궁중 진상 유래를 가지고 있어 그 역사성을 인정케 하고 있다 이렇둣 진상품으로 쓰인 고추장의 맛과 향기는 맑은 물과 발효에 알맞은 기후 전통 방법을 전수해온 장인의 손맛 등 여러 가지 이유가 결합되어 독특한 특유의 맛을 내고 있다 □ 전통고추장 담그기 ◎재료 _메주가루 1,500g 고운 고춧가루 2Kg 찹쌀 3되 엿기름 2.5kg 천일염 조청 첫물 9리터- (45컵) 중간 물 5리터 끝물 5리터 ◎만드는 법 1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 5시간 담았다 건져서 약간 굵게~..
