봄내음 추억속으로

요리명:바질페스토콜드파스타(이탈리아 음식) 재료:푸질라면2컵 닭가슴살80g(대처용:새우 오리훈제 참치) 방울토마토8개 파프리카½개 적양파 ¼개 어린잎채소한줌 블랙올리브5개 파마산치즈약간 바질페스트3T 소금후추약간 #바질 페스트:생바질잎50g 물기제거(1)올리브유100 ml(2) 마늘2개 잣20g(후라이팬에볶는다) 파마산치즈2T 소금2t 만드는 방법 1(바질페스토):생바질잎은 깨끗이 씻어 물기 제거한다. 잣은 마른 팬에서 살짝 볶아 볶아낸다. 믹서기에 분량의 재료를 넣고 곱게 갈아준다. 2.푸질리는 넉넉한 물에 삶아 준다.(소금약간 넣고) 3.야채와 고기는 채 썰거나 잘게 썬다 4.푸릴리에 페스트 1큰술넣고 미리 버무려놓고 나머지 모든재료를 넣고 페스토 넣고 소금 후추로 간한다.(레몬즙을 넣는다 추가) 5..

요리명: 스프링롤(춘권) 재료명:춘권피20장 돼지고기150 표고버섯3장 대파 ½대 양파 ½개 크래미80 피망 ½개 양상추(샐러드채소)약간) #양념:간장1t 청주1t 굴소스1t 후추. 참기름 #바질패스토1T 레몬즙약간 만드는 방법 1.돼지고기는 다지거나 채썬다. 2.양파 표고버섯 크레미은 가늘게 채 썰고 피망 대파도 5cm 길이로 채썬다. 3.팬에 기름을 두르고 대파 볶다가 간장 청주 넣고 돼지고기는 (센불에 볶다가)볶다가 2번재료 를 넣고 볶으면서 굴소스 후추로 간한다 마지막에 참기름 넣어준다. (잠시접시에 환기) 4.춘권피에 볶은 재료를 넣고 길게 말아 밀가루풀로 붙인다(밀가루 풀을 만든다) 5.기름에 바삭하게 튀겨낸다. 6.샐러드 야채에 곁들여 내고 바질페스트 소스도 같이 낸다. 01 02 03 04..

요리명:데리야끼 치킨 샌드위치 재료:닭가슴살 300g 로메인상추50g 오이피클2족 토마토1개 적양파½r개청주1t 후추약간 녹말가½컵 #구이 소스(데리야끼 소스):간장4T 물2T 올리고당2T 맛술1T 청주1T 설탕1T 다진마늘1T 생강즙 약간 #스프네즈 소스(샌드위치 마요네즈2T 씨겨자 ½T(3:1비율) 만드는 방법 1. 닭가슴살은 반으로 포를 떠서 청주 후추 뿌려서 밑간한다. (얇게 포떠서 칼집넣어 양념이 잘뱀) 2.밑간된 닭가슴살에 녹말가루를 묻힌 뒤 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노룻하게 구워준다. (감자전분 중약불 겉이 바싹하고 노릇할때까지) 3.분량의 재료를 섞어 구이소스를 만든다. 4.토마토 양파 피클은 슬라이스한다. 5.닭가슴살이 잘 구워준 뒤 마요네즈+씨겨자를 발라준다. (소스가 다 졸여 쭐때까..

요리명:치킨윙 재료:닭날개 500g (양념소스 만들기): 간장2T 굴소스1T 고추가루 ½T 핫소스1T 올리고당1T 흑설탕1T 다진마늘½T 후추가루약간 ※케이준가루 있으면(고추가루, 핫소스없어도됨) 만드는 방법 1.닭날개는 칼집 넣어(양념이 더욱 잘뱀) 끓는 물에 데친다. (청주 통후추 넣어 데침3분)데치면 기름이 없어지고 빨리 익을수 있다 2.데친 닭은 분량의 소스에 1시간정도(이상)재었다 가 200도 오븐에서 10분간 굽고 다시 소스를 덧발라 10분 굽는다. 또는 후라이팬에 소스를 넣어 졸이며 구워준다. (팬에서 졸여줄 때는 물을 ⅓컵 정도 넣어 준다) #오븐없어도 후라이팬에 해도됨 01 02 03 04 간장 후추 굴소스 핫소스 01 02 03 04 올리고당 흑설탕 고추가루 파세린

요리명:마늘바게트 재료:바게트 ½개 버터1.5T 다진 마늘1t 올리고당(꿀)1t 파슬리가루 약간 만드는 방법 1. 바게트는 빵칼로 어숫하게 슬라이스한다. 2.마늘은 곱게 다지고 버터는 상온에 두어 말랑하게 준비한다. 3.버터,다진 마늘. 올리고당(꿀) 파슬리 가루를 섞어 마늘버터를 만든다. (마늘버터는 냉장고에 보관해서 먹어도 좋다) 4.오븐에서 노룻하게 구워준다 (후라이팬에 할때 약하게 굽는다.) 오븐에 종이호일 깔고 바늘 버터를 말라서 오븐에 굽는다. 미리5분전에 190도~200도 맞춤 시작 ※식빵으로 사용해도 좋다 꿀 파슬리가루

요리명:쉬림프 토마토(파스타= 면이름) 재료:스파게티면200 g새우100g(칵테일 새우도 사용해도 좋다) 베이커2줄(뜨거운 물에 데침) 양송이3개(사각썰기) 마늘 2쪽 페퍼론치모3개 청주(화이트와인 드리이 한것 요리용) 올리브 오일1T 소금약간 후추약간 파슬리약간 토마토소스2컵 # 토마토 소스:토마토 홀 3컵 올리브유1T 다진 마늘1 T다진양파 ½개 설탕1t 바질 오레가노 약간 (토마토올 손으로 주물러 준다(믹서기 갈지말것) 괴육이 살아 있게 만드는방법 1. 토마토 소스-팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 다진 양파를 넣고 볶아준다. 으깬 토마토 홀을 넣고 끓여주다가 설탕 허브가루 소금을 넣고 끓여 준다. 2.새우는 깨끗이 씻어 내장을 제거 한다. 페퍼론치노 (3~4개정도)잘게 부수고 마늘은 얇게 저민..

요리명:참치 치즈 또띠아(4인기준) 재료:또띠아(6인치)6장 참치캔250g 1개 양파 ½개 파프리카(빨 노)1개 양상추(상추)50g 치거리 30g 치즈3장 카레가루약간 마요네즈약간 머스타드약간 ※또띠아는 마른팬에 한번 구워 냄(또띠아 8인치) 만드는 법 1.참치는 체에 기름을 빼준다(국물) 2.참치에 다진 양파 카레가루 마요네즈를 넣어 참치 샐러드를 만들어 놓는다. ( 물기제거 카레가루와 혼합) 3. 양상추는 손으로 찢고 파프리카는 채썰고 치커리는 씻어 물기제거 한다. (치커리는 물에 담가다가 체에 받침) 4.또띠아는 기름 없는 팬에 살짝 구워 준비한다. 5.또띠아에 머스터드를 (머스터드 사용 대신 마요네즈2 씨겨자1사용하면 좋다)조금 바르고 양상추-치커리-파프리카-참치 샐러드-치즈 순으로 올린 다음 돌..

요리명:감자치즈크로켓 재료: 카레가루 2T 감자4개 애호박¼개 당근¼개 양파 ¼개 계란2개 옥수수½컵 피자치즈 ½컵 밀가루 ½컵 계란2개 빵가루2컵 튀기기름 만드는 방법 1.감자는 찌거나 삶아 으깨어 준다. 2. 당근, 애호박 양파는 굵게 다져 팬에 살짝 볶아 놓는다. (잘게 사각 썰기 소금간약간 업그레 다진소고기) 3. 으깬 감자에 물에 갠 카레가루. 2의 야채는 넣고 잘 섞어 준(소금약간) 다음 동글하게 빚어 속에 모짜렐라치즈를 넣어 모양을 만들어 준다. 4.밀가루ㅡ 계란물(계란풀어서 약간소금 첨가)ㅡ빵가루 순으로 옷을 입혀 180도 기름에서 바삭하게 튀겨 낸다. (기름온도ㅡ 높은온도) #건식빵가루 만들기 :식빵 냉동실에 얼러서 강판에 갈음 치즈:봉지채 사각 잘게 썰어서 떼어 주면 좋다 양파:사각썰기..

요리명:새우 해파리 냉채 재료:해파리200g 새우8마리 오이 ½개 파프리카 ½개 # 해파리 절임:식초1T 설탕1T (사이다에 절여도 좋음) 소금대신 간장 ½넣고 마지막 참기름 깨소금 넣어준다. #냉채 소스:연겨자1T 다진마늘1T 식초1.5T 설탕1T 오렌지 쥬스 (레몬즙)1T 소금 ⅓t 참기름약간 (톡 쏘는 매운맛을 원하면 갠겨자 사용 ) 겨자가루 1:1뜨거운 물 넣는다 가루겨자 갠겨자1t 만드는 방법 1. 해파리는 염장되어 있어 2시간 정도 물에 담가 짠기를 빼주고 물에 여러번 헹군 후 식초와 설탕에 버무려 냉장고에서 20분정도 차갑게 보관한다. ★해파리 데치는법:물70~80도 에서 해파리을 소쿠리에 받쳐 물을 부어 준다 2. 새우는 데쳐 껍질제거 하고 반으로 갈라 준다. 크래미 대용도 좋다 새우30미..

요리명:마약김밥 재료:김밥용 김 6장 단무지100 g당근 ½개 시금치 ½개단 통깨 소금 참기름 3겨자소스:연겨자1T 간장1T 식초1 T설탕 ½T 물1T(연겨자와 물 먼저 풀어서 시작) 만드는 방법 1.밥짓기:30분 정도 불린쌀에 동량이 물을 넣고 밥을 짓는다. 2.뜨거운 밥에 참기름, 소금으로 밑간한다. 3. 단무지를 가늘게 채 썰고 당근은 채 썰어 소금 간하여 볶는다.(가늘게 썬다) 4. 시금치는 데쳐 소금 참기름 깨 넣고 무쳐 준다.(물을 끓일때 시금치넣는다 소금간 살짝) 5. 김은 ¼ 등분하여 반 정도 밥을 깔고 속재료를 넣고 단단하게 말아준다. 5. 분량의 재료를 섞어 소스를 만들어 곁들여 준다. 01 02 03 04 05 연겨자 통깨 간장 식초 설탕